Register
Home FEMALE INFO FeMale Lifestyle Bermacam Istilah Gula dan Pengaruhnya
08
Nov

Bermacam Istilah Gula dan Pengaruhnya

Bila Anda ingin tahu apakah dan bagaimana makanan tertentu telah dimaniskan, bacalah daftar bahan dan label fakta nutrisi. Perhatikan juga kadar gulanya.

 

Berikut ini ringkasan beberapa bahan pemanis dan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh, menurut laporan dpa, Senin 5 November 2018.


Sukrosa
Kepala divisi ilmu gizi Badan Pusat Industri Gula Jerman (WVZ), Philip Prinz mengatakan sukrosa adalah nama kimia dari gula meja. Sukrosa sering berasal dari gula bit atau tebu. Sukrosa adalah disakarida -- terdiri dua molekul gula sederhana (monosakarida) -- glukosa, yang ditemukan dalam banyak karbohidrat dan sumber energi penting dalam organisme hidup, dan fruktosa, ditemukan dalam banyak buah dan sayuran. Karena hanya memiliki dua komponen, sukrosa dipecah dan memasuki aliran darah dengan cepat. Tubuh menyerap glukosa dengan mudah, kata ahli gizi Armin Valet. "Selain insulin, glukosa

 

Maltosa
Paling sering ditemukan dalam pembuatan bir, maltosa adalah gula utama dalam wort dan berasal dari pemecahan pati selama proses menumbuk. Seperti sukrosa, ini adalah disakarida, kata Valet. "Tapi itu hanya agak manis dari sukrosa," kata Prinz. Prinz menjelaskan bahwa maltosa menyebabkan kadar gula darah naik lebih cepat dari sukrosa.


Sirup glukosa-fruktosa
Ada sirup glukosa-fruktosa dan fruktosa-glukosa sirup, yang juga disebut isoglukosa. Sirup pertama mengandung glukosa lebih dari 50 persen, dan yang terakhir kurang dari 50 persen (rasio glukosa-fruktosa adalah 50-50). Sirup tersebut terbuat dari jagung atau biji-bijian lain, kata Prinz. Begitu juga sirup glukosa, terutama digunakan dalam kembang gula, juru bicara untuk Asosiasi Pemanis yang berbasis di Cologne, Anja Krumbe.


Aspartam, steviol glikosida, dan natrium siklamat
Ketiganya adalah pemanis buatan dan jauh lebih manis daripada sukrosa. Mereka memiliki sedikit atau tanpa kalori dan tidak berdampak pada tingkat gula darah, kendati makanan yang mengandung pemanis buatan ini rasanya sama manisnya atau lebih manis daripada yang mengandung sukrosa, kata Valet.


Aspartam adalah senyawa kimia yang dibuat dengan menggabungkan dua asam amino, blok pembangun protein. Meskipun aspartam telah lama dianggap meningkatkan risiko kanker, tidak ada bukti ilmiah yang ditemukan untuk mendukung hal ini, kata Pfeiffer.


Steviol glikosida berasal dari tanaman stevia, anggota keluarga aster dan berasal dari Paraguay. Mereka bukan pemanis alami, tapi adiktif yang diproduksi secara kimia. "Mereka bisa memiliki rasa manis seperti minuman keras atau menthol," kata Krumbe yang menjelaskan kelemahan pemanis ini.

 

Natrium siklamat bisa 30 hingga 50 kali lebih manis dibanding sukrosa, yang biasanya digunakan bersama sakarin buatan.

 

(ps)


Sumber: TEMPO

 

Subscribe

Dapatkan info dan hadiah menarik.

 Sign Up

Search

Advertise Here

MD's Review

FeMale Travel

Joy Parenting

FeMale Herald

Prev Next

Rute Lengkap MRT, Lebak Bulus-HI Cuma 30 Menit

Rute Lengkap MRT, Lebak Bulus-HI Cuma 30 Menit

Hadirnya MRT Jakarta diprediksi bisa mengurangi kemacetan sekitar 30 persen. Bahkan untuk rute Leb...

FeMale Herald 18 Mar

Setelah Gmail Down, Facebook, Instagram, dan Whatsapp ikut Down

Setelah Gmail Down, Facebook, Instagram, dan Whatsapp ikut Down

Setelah Gmail kemarin (13 Maret 2019) Down, Facebook, Instagram, dan Whatsapp kini (14 Maret 2019)...

FeMale Herald 14 Mar

Boeing 737-8 MAX Dilarang Terbang Sementara di Indonesia

Boeing 737-8 MAX Dilarang Terbang Sementara di Indonesia

Direktur Jenderal Perhubungan Udara, Polana B. Pramesti mengambil langkah menyusul jatuhnya Pesawa...

FeMale Herald 12 Mar

FeMale Lifestyle

Prev Next

Efek Buruk Gonta-ganti Bahan Bakar Kendaraan

Efek Buruk Gonta-ganti Bahan Bakar Kendaraan

Banyak orang yang seenaknya gonta-ganti bahan bakar. Padahal setiap mesin punya nilai kompresi yan...

FeMale Lifestyle 15 Mar

Telur Bebek VS Telur Ayam: Kelebihan & Kekurangan

Telur Bebek VS Telur Ayam: Kelebihan & Kekurangan

Untuk menjelaskan mengenai kelebihan dan kekurangan telur bebek, artikel ini akan menyertakan telu...

FeMale Lifestyle 08 Mar

Daun Ashitaba Jepang Bisa Bikin Awet Muda

Daun Ashitaba Jepang Bisa Bikin Awet Muda

Sebuah studi baru menemukan bahwa daun ashitaba yang pahit namun menyehatkan dari Jepang dianggap ...

FeMale Lifestyle 27 Feb

Entertainment

Prev Next

25 Hal yang Terungkap di Trailer Kedua Avengers: Endgame

25 Hal yang Terungkap di Trailer Kedua Avengers: Endgame

Saking menjaga plotnya tetap hanya Russo Bersaudara saja yang tahu, cuplikan kedua ini rilis tanpa...

Entertainment 18 Mar

Warner Bros akan Fokus Garap Film Seperti Aquaman

Warner Bros akan Fokus Garap Film Seperti Aquaman

Keputusan Warner Bros akhirnya berujung hanya fokus pada menggarap film solo superhero yang tidak ...

Entertainment 12 Mar

Rancangan Undang-Undang Permusikan Resmi Ditarik

Rancangan Undang-Undang Permusikan Resmi Ditarik

Anang Hermansyah selaku Anggota Komisi X DPR RI resmi menarik usulan RUU Permusikan di Badan Legis...

Entertainment 11 Mar